关于反季节蔬菜的真相！

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有人认为应季蔬菜符合传统习惯，营养价值高；有人认为反季蔬菜丰富了蔬菜种类，让餐桌更具风味。关于两者谁的营养价值更高的争论也一直不休，那么，“应季”和“反季”之间，有哪些差别呢？

1. 什么是反季蔬菜？

应季蔬菜从播种到萌芽，从成熟到上市销售，都遵照着季节与节气。反季节蔬菜的生产则更为自由，它突破了时间限制，成为市场上炙手可热的新鲜货。一般来说，反季蔬菜可分为外地种植、应急储备、反季栽培三大类。

2. 反季蔬菜能吃吗？

首先，我们来说农药。其实在蔬菜生长的过程中，为了去除病菌和害虫，使用农药是很正常的行为，应季蔬菜的生长也需要农药的帮助。当前，国家允许在果蔬上使用的农药都是经过安全评估的，规范、合理地使用农药并不会对人体产生危害。
其次则是“激素催熟“。虽然生活中很多人谈激素即负面，但植物激素（植物生长调节剂）只对植物有作用，可以促进或抑制植物的生长发育，对人体则没有影响。反季蔬菜即使正常使用植物激素也可放心吃。

3. 反季蔬菜的营养价值高吗？

反季蔬菜的营养价值没有因其生长方式而打折扣，部分营养成分甚至可能优于应季蔬菜。当蔬菜生长过程温度较低，那么自身保护机制会促使其生成更多的维生素C和酚类物质。同应季露地种植蔬菜相比，大棚蔬菜中维生素C和酚类物质的含量不一定低，甚至可能更高。